1 Rozijnen wellen

Wel de rozijnen in lauw warm water.

2 Noten bruneren

Bruneer eerst de amandelen en dan walnoten apart van elkaar tot ze van kleur veranderen in een (kleine) koekenpan.

We bruneren noten voor we ze in het product verwerken. Door de hitte wordt de smaak van de noten versterkt en worden ze knapperiger. We doen dit altijd in een droge pan zonder olie of boter om de smaak van de noten zo puur mogelijk te laten.

3 Wortel snijden

Maak de wortel eerst schoon met de achterkant van je mes. Snijd de wortel vervolgens in reepjes van zo’n 30x5x5 mm

Je kunt de wortel het beste eerst in stukken van 3cm snijden. Vervolgens maak je hier dikke plakken van die je op elkaar legt om er vierkante reepjes van te kunnen snijden.

4 Droge stoffen

Zeef eerst de droge stoffen in de beslagkom. Voor de Crazy Good Carrot Cake zijn dat; bloem, volkoren bloem, suiker, bakpoeder, zout
en kaneel. Mix de stoffen goed door elkaar.

5 Vloeistoffen

Weeg vervolgens 225 gram water en 60 gram olie af en voeg dit toe aan het mengsel.

In de bakkerij wegen we altijd, ook vloeistoffen. Het water is zwaarder dan de olie. Daardoor is gewicht (gr) een accuratere mantier van meten dan inhoud (ml).

6 beslag maken

Mix het geheel in 2 minuten tot een glad beslag.

7 vulling

Giet als eerste de rozijnen af. Voeg vervolgens de wortels, de walnoten en de rozijnen toe aan het beslag. Spatel de vulling voorzichtig door het beslag.

Vulling voegen we altijd als laatste toe aan ons beslag om te zorgen dat deze in takt blijft.

8 Let's bake

Giet de vulling in de bakvorm en bak de taart (op 180 graden) in 30/35 minuten gaar.

9 afkoelen

Plaats de taart na het bakken in de koelkast of de vriezer en laat hem volledig afkoelen. Haal de taart uit de vorm als deze volledig is afgekoeld. Plaats hem vervolgens op zijn kop op een ondergrond die vies mag worden.

10 Basis topping

Smelt de witte chocolade au bain marie en voeg 10ml olijfolie toe.

Au bain marie smelten doen we om te voorkomen dat de topping verbrandt. Vul een kleine steelpan met water en breng dit aan de kook. Doe vervolgens de topping in een kom die tegen kokend water kan. Het is heel belangrijk dat de kom vet- en vochtvrij is, anders verliest de topping haar glans. Haal de pan van de hittebron om te voorkomen dat de temperatuur blijft stijgen en plaats de kom op de pan. Roer met de spatel de topping door de kom en blijf roeren te de topping helemaal gesmolten is. Je kunt ook water koken met de waterkoker en dit vervolgens in een pan/kom gieten. We voegen olijfolie toe aan de chocolade om te zorgen dat deze soepel blijft. Verdeel 90% van de witte chocolade over de taart.

11 add some crunch

Pak de taart op en plaats je hand in het midden onderaan te taart. Verdeel de rest van de chocolade over de zijkant van de taart. Pak nu telkens een handje vol gebruneerde amandelen en bedek de volledige zijkant van de taart. Zet de taart weer voorzichtig neer.

12 pure chocolade smelten

Smelt de pure chocolade au bain marie.

Au bain marie smelten doen we om te voorkomen dat de topping verbrandt. Vul een kleine steelpan met water en breng dit aan de kook. Doe vervolgens de topping in een kom die tegen kokend water kan. Het is heel belangrijk dat de kom vet- en vochtvrij is, anders verliest de topping haar glans. Haal de pan van de hittebron om te voorkomen dat de temperatuur blijft stijgen en plaats de kom op de pan. Roer met de spatel de topping door de kom en blijf roeren te de topping helemaal gesmolten is.

13 drizzle

Schep de chocolade uit de kom met een spatel of lepel en laat deze van 20cm hoogte over te druipen terwijl je heen en weer beweegt om mooie slierten te creëren.

Enjoy

Geniet van je Official Bakelife Crazy Good Carrot Cake en onthoud; geniet, maar eet met maten.